椰香芝士流心餡

2024 年 09 月 02 日發佈 列印
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自家製「🥥椰香🧀芝士流心餡」

下個月就中秋節喇,差唔多係時候開工整定月餅餡喇!!

之前試驗性質整左幾個斑蘭椰香芝士流心月餅,但覺得稍微杰身左少少,今次微調左液體的材料份量比例,增加流動性,口感香滑,好好味😋😋

呢款椰香芝士流心餡製作超級簡單,只需要將材料撈勻就搞掂,然後加入球形流心餡模具,放冰格結硬之後,再脫模就變成一粒粒圓碌碌的流心餡,好方便👍👍

食譜連結:
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#汶・煮意
#manlicacy

食材 (9人以上) 1小時以上

食材

  • 忌廉芝士 26 g
  • 椰漿 30 g
  • 12 g
  • 煉奶 4 g
  • 鮮奶 30 ml
  • 奶粉 6 g
  • 牛油 6 g

食譜份量

  • 96 g N/A
  • 1

    先將忌廉芝士(忌廉芝士先放室溫軟化)攪拌成幼滑忌廉狀,備用 2. 椰漿和鮮奶混合,用微波爐加熱,加入糖、煉奶、奶粉和牛油(牛油先用熱水坐溶/用微波爐加熱至溶化成牛油溶液),拌勻

  • 2

    最後,加入忌廉芝士(分4-5次,每次加入椰奶後,必需攪拌至完全混合,才可再次加入椰奶;否則忌廉芝士容易起顆粒)攪拌至完全均勻(呈現順滑光澤的狀態),過箍

  • 3

  • 4

    然後將椰香芝士流心餡(可先將椰香芝士流心餡加入唧袋,封口)分成一份份(3/6 g;用唧袋加入矽膠球形流心餡模具) ,放進冰格冷凍1晚

  • 5

  • 6

  • 7

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