椰香芝士流心餡

2024 年 09 月 02 日發佈 列印
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自家製「🥥椰香🧀芝士流心餡」

下個月就中秋節喇，差唔多係時候開工整定月餅餡喇！！

之前試驗性質整左幾個斑蘭椰香芝士流心月餅，但覺得稍微杰身左少少，今次微調左液體的材料份量比例，增加流動性，口感香滑，好好味😋😋

呢款椰香芝士流心餡製作超級簡單，只需要將材料撈勻就搞掂，然後加入球形流心餡模具，放冰格結硬之後，再脫模就變成一粒粒圓碌碌的流心餡，好方便👍👍

食譜連結：
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#汶・煮意
#manlicacy

食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 忌廉芝士 26 g
  • 椰漿 30 g
  • 糖 12 g
  • 煉奶 4 g
  • 鮮奶 30 ml
  • 奶粉 6 g
  • 牛油 6 g

食譜份量

  • 96 g N／A
  • 1

    先將忌廉芝士（忌廉芝士先放室溫軟化）攪拌成幼滑忌廉狀，備用 2. 椰漿和鮮奶混合，用微波爐加熱，加入糖、煉奶、奶粉和牛油（牛油先用熱水坐溶／用微波爐加熱至溶化成牛油溶液），拌勻

  • 2

    最後，加入忌廉芝士（分4-5次，每次加入椰奶後，必需攪拌至完全混合，才可再次加入椰奶；否則忌廉芝士容易起顆粒）攪拌至完全均勻（呈現順滑光澤的狀態），過箍

  • 3

  • 4

    然後將椰香芝士流心餡（可先將椰香芝士流心餡加入唧袋，封口）分成一份份（3／6 g；用唧袋加入矽膠球形流心餡模具） ，放進冰格冷凍1晚

  • 5

  • 6

  • 7

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