[4K影片]賀年食品｜蘿蔔糕 Turnip rice cake
2024 年 01 月 29 日發佈
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撞漿做法、完美粉水比例、零失敗
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YouTube : Alex & Tiffany Kitchen
https://youtube.com/channel/UC38w-v1sLBX-aic3f41-Wyw
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 蘿蔔肉 Turnip Flesh 800g
- 清水 Water 200g
- 鹽 Salt 4g
- 糖 Sugar 8g
- 雞粉 Chicken Stock 8g
- 黑椒碎 Black Pepper 1g
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- 粘米粉 Rice Flour 200g
- 清水 Water 250g
- 臘腸 Chinese Sausage 2pcs
- 臘肉 Salted Pork 0.5pc
- 蝦米 Dried Shrimp 40g
- 油 Oil 40g
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1
詳細做法請按以下連結查閱 https://youtu.be/SUogou-Kpnc
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2
首先臘肉、臘腸 和 蝦米一起用大火蒸10分鐘，然後再切粒備用
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3
蘿蔔先連皮切件，然後用刀切走外皮再切成粒條狀備用
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4
下油將臘肉、臘腸 和 蝦米炒香
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5
加入粘米粉，用鑊鏟拌勻至完成混合備用
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6
加入清水，下鹽、黑椒碎、糖、雞粉 和 蘿蔔條， 待水滾後調較至小火煮至10分鐘
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7
將煮好的蘿蔔條先加入2勺連水至剛才已混合好的粉漿內裡，用鑊鏟拌勻至完成混合
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8
然後再將剩餘的蘿蔔條全部倒入粉漿內裡，再用鑊鏟拌勻至完成混合
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9
然後預備一個玻璃器皿，將已混合好的蘿蔔糕粉漿倒入容器內裡，然後再保鮮膜舖至貼面
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10
最後待水滾後調較至大火蒸45分鐘即成
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11
*以上 Recipe 可做到一個15cm x 20cm 蘿蔔糕 Turnip Rice Cake*