炙燒味噌鮭魚

2014 年 03 月 18 日發佈 列印
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肥厚的鮭魚, 先蒸熟後, 淋上味噌醬, 用烤箱高溫炙燒. 表層焦香的味噌與鮮嫩多汁的魚肉, 好下飯. 無油煙鮭魚料理, 輕鬆上菜囉!!

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 鮭魚排 600g
  • 薑片 5片
  • 青蔥 1支
  • 米酒 1大匙
  • 鹽巴 適量
  • 白芝麻 適量

味噌醬

  • 味噌 1/2大匙
  • 味霖 1小匙
  • 素蠔油 1小匙
  • 1

    鮭魚排兩面均勻灑上鹽巴. 取鋁箔紙一張, 底層鋪3片薑, 放鮭魚, 上層在放薑片與蔥, 淋上米酒後, 包起來入鍋蒸15-20分 ** 蒸的時間請依照魚排的厚度來調整. 我的魚排約3公分厚, 蒸了20分鐘

  • 2

    蒸好的魚. 將上層的薑片與蔥取出

  • 3

    鋁箔紙內留下的鮮魚高湯, 倒出來跟味噌/味霖/素蠔油一起調成醬汁

  • 4

    將一半的醬汁淋在魚上, 用烤箱Broi上火炙燒的功能, 烤3-5分鐘至醬汁烤乾後取出 ** 若烤箱沒有Broil的功能, 請用高溫450度F/ 230度C來烤

  • 5

    再淋上剩下的一半醬汁, 並灑上芝麻, 再續燒3-5分鐘至表面上色即完成

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