簡易迷你菠蘿麵包! 免揉麵糰! 小烤箱也能做!
2013 年 10 月 07 日發佈
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家庭主婦工作堆積如山，偶爾偷懶一下也無妨。只需輕鬆混和材料、製作菠蘿皮，再拿愛吃的鬆軟土司或麵包，切小塊做底，夾入創意內餡，全部包起來，送進小烤箱，香味誘人、速成版的菠蘿麵包就完成!
食材
（3-4人）
1小時以上
原味菠蘿皮
- 無鹽奶油 50g
- 細糖粉 70g
- 雞蛋 1顆(約50g)
- 低筋麵粉 160g
- 無鋁泡打粉 1/2小匙
內餡
- 鬆軟的土司或麵包 適量
- 芋泥餡 120g
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1
原味菠蘿皮
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2
雞蛋一顆打散，分兩次倒入拌打均勻。
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3
低筋麵粉+泡打粉混合，過篩兩次。
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4
將過篩好的粉類分三次加入，以塑膠刮刀沿著攪拌盆，壓拌混合均勻成團後，以保鮮膜包起，送入冰箱冷藏約1小時。
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5
【巧克力菠蘿皮】跟【抹茶菠蘿皮】的製作方法同上，只需各另外加入1大匙無糖可可粉或1大匙抹茶粉，同樣跟低粉、泡打粉混合過篩後再加入即可。
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6
土司或麵包切成約2cmx3cm的一口大小，芋泥分成12份(1份約10g)。
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7
冷藏好的菠蘿皮麵糰取出，分成12等份(1份約27g)，搓圓。
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8
將搓好的小麵糰放在兩張保鮮膜中間，壓平。
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9
移去上層的保鮮膜，依序放上芋泥餡、土司或麵包丁，再利用下層的保鮮膜收口包起。
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10
整形好的麵糰從保鮮膜中移出，表面沾上一點顆粒狀的白砂糖或黃糖，以刮板或抹果醬刀在表面壓上菱格紋。
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11
重複上述步驟製作剩下11個原味迷你菠蘿，最後送入預熱至180度C(356度F)的烤箱中，烘烤約10分鐘就完成。
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12
巧克力菠蘿的製作步驟同上，內餡是以大同電鍋蒸熟的地瓜丁。
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13
※ 抹茶菠蘿的內餡則是市售蜜紅豆適量。
