廣式月餅皮 Cantonese Moon Cake Crust

2021 年 08 月 10 日發佈 列印
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YouTube : Alex & Tiffany's Kitchen
https://youtube.com/channel/UC38w-v1sLBX-aic3f41-Wyw

食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 轉化糖漿 Golden Syrup 150g
  • 玉米油 / 菜油 Corn / Vegetable Oil 54g
  • 食用鹼水 Lye Water 6g
  • 中筋麵粉 All-Purpose Flour 270g

掃餅面用

  • 雞蛋黃 Egg York 1pc
  • 水 Water 1/2tsp
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    詳細做法 及 解說, 請按以下連結查閱 : https://youtu.be/vD3eB19BVc0

  • 2

    預備一個大玻璃碗，加入轉化糖漿、食用鹼水 和 菜油，用刮刀拌勻至完全混合

  • 3

    預備一個大隔篩，倒入麵粉隔走粉粒，然後用手搓揉至成粉團狀

  • 4

    再預備一張保鮮膜把粉團餅皮密封包實，室溫靜待2小時

  • 5

    把粉團餅皮切分成一個個的份量，然後再用手指把月餅皮壓平，再放入自己喜歡的餡料，包實後再搓成球狀，再用自己喜歡的月餅模具圖案，把月餅波波放入月餅模內按壓數下即成

  • 6

    烤焗時間 及 步驟 可參考以上影片 或 按以下連結!! https://youtu.be/vD3eB19BVc0

  • 7

    如果大家有興趣流心奶黃餡月餅製作，請按以下連結慢慢觀賞，謝謝!! https://youtu.be/RY1S7V0huuA

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