【食譜】抹茶爆漿蛋糕
2021 年 04 月 09 日發佈
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【食譜影片】https://youtu.be/imJyrKWcVoc
近年大熱的奶蓋成為不少人氣打卡甜品，而今次製作的抹茶爆漿蛋糕用上日本抹茶和白朱古力的鴛鴦奶蓋，一切開蛋糕中間的奶蓋便猶如瀑布傾瀉下來，場面非常治癒，加上清爽鬆軟的戚風蛋糕，入口濕潤甘甜美味，適合各種派對活動。
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食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 雞蛋 5隻
- 油 70克
- 牛奶 75克
- 低筋麵粉 100克
- 雲尼拿油 1克
- 鹽 1克
- 砂糖 60克
- 檸檬汁 10克
- 淡忌廉 130克
- 牛奶 25克
- 砂糖 10克
- 白朱古力 30克
- 杏仁碎 50克
- 抹茶粉 7克
- 暖水 10克
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1
把蛋黃和蛋白分開，備用
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2
把蛋黃加入油、牛奶、鹽、雲尼拿油，篩入低筋麵粉，拌勻至沒有粉粒
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3
把蛋白加入檸檬汁，用打蛋器一邊打發，一邊分三次加入糖，打發至蛋白霜提起呈硬挺直立小尖角，亁性發泡的狀態
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4
把蛋黃麵糊加入蛋白霜中，用切拌法拌勻
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5
把蛋糕糊倒入模中，震出多餘氣泡，放入已預熱的焗爐用170°C焗25分鐘，烤好後可倒扣放涼，然後脫模備用
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6
製作奶蓋。把淡忌廉打發至半稠身，加入已溶化的白朱古力、糖，再一邊打發，一邊加入牛奶調整稀稠。抹茶粉用暖水開稀，加入一半的奶蓋拌勻，把它們放入雪櫃冷藏半小時
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7
把戚風蛋糕中間開洞，把兩款的奶蓋倒入洞口，並塗上蛋糕面，加入杏仁碎做裝飾，抹茶爆漿蛋糕完成
