鹹酸菜炒鵝腸

2020 年 12 月 02 日發佈 列印
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最近發現了網購平台有袋裝的冰鮮鵝腸，食感質素跟新鮮的一樣各位不防買來試試，做小炒或打邊爐到好正

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 鵝腸皇 500克
  • 鹹酸菜 2塊
  • 菜脯絲 適量
  • 薑汁 少許
  • 蒜片 適量
  • 蒜苗 少許
  • 蔥白 適量
  • 白醋 少許
  • 米酒 少許
  • 水 少許
  • 油 少許
  • 老抽 少許
  • 糖 少許
  • 豆豉 少許
  • 紅蔥頭 1粒
  • 1

    先將冰鮮鵝腸解涑後，用粗鹽略省浸入60-70度溫水加薑片滴小小白醋汆水，取出沖凍冰水揻走D肥膏後切段備用

  • 2

    咸酸菜，蘿蔔乾洗淨抓乾水切条用糖醃一會備用

  • 3

    白鑊先以小火烘炒至咸酸菜及菜脯的多餘水份及不好的味道爆走便可加入蒜片，豆豉，红蔥爆香

  • 4

    下油扭大火下鵝腸快炒加入老抽兜勻攢酒下糖吊味加蒽白蒜苗便可上桌享用

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