濃口奶酪硬布丁(香濃綿密!)

2020 年 11 月 16 日發佈 列印
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【COOKING BUBU】濃口硬布丁
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Youtube頻道 https://m.youtube.com/channel/UCF4nXJ4DQgEof3hbPotejVA

Youtube食譜影片
https://youtu.be/Idwg4GpakCs

食材 (3-4人) 1小時內

食材

  • 砂糖 (焦糖) 40g
  • 水(焦糖) 10g
  • 熱水 (焦糖) 10g
  • 忌廉芝士 130g
  • 牛奶 230ML
  • 雞蛋 3粒
  • 香草精 適量
  • 砂糖 60g
  • 1

    砂糖加水煮至變焦糖色後加熱水(小心操作) *焦糖顏色越深色味道會越苦 請自行控制火候

  • 2

    焦糖倒入模具後迅速攤開 放一旁備用

  • 3

    忌廉芝士加入砂糖後打發至鬆軟

  • 4

    分兩次加入蛋液攪拌混合

  • 5

    加入牛奶 攪拌成布丁液

  • 6

    布丁液過篩倒入模具

  • 7

    水浴法150度 焗50至60分鐘 (表面會變金黃色)

  • 8

    冷卻後包上保鮮紙放進雪櫃冷藏至過夜

  • 9

    第二天 倒出布丁 即可食用

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