26# (必看)零失敗⭕超級無敵♨容易整👨🍳原味戚風💨蛋糕🎂(分蛋法)@糖山🍭大兄食譜
2020 年 09 月 27 日發佈
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(線上影音食譜)
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26# (必看)超級無敵♨容易整👨🍳原味戚風💨蛋糕🎂@糖山🍭大兄食譜
材料↓↓↓↓
成品1個6寸蛋糕
準備模具 ☞ 6寸戚風蛋糕模
焗爐請預熱150度
食材
（3-4人）
1小時以上
步驟1
- 蛋黃 40g
- 日本產牛奶 20ml
- 植物油 20ml
- 低筋面粉 35g
步驟2
- (冰凍)蛋白 80g
- 白砂糖 45g
- 他他粉 3g
-
1
成品1個6寸蛋糕 準備模具 ☞ 6寸戚風蛋糕模 焗爐請預熱150度
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2
步驟1
-
3
蛋黃加入菜油
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4
加入牛奶
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5
攪拌均勻(乳化)
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6
篩入低筋麵粉
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7
完成後蛋黃糊狀態
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8
包好保鮮紙備用
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9
步驟2
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10
蛋白先打到濕性發泡
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11
濕性發泡
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一次全部加入糖+他他粉
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13
蛋白再打到硬性發泡
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先取三分之一蛋白加入步驟1#
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15
輕力攪拌均勻
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倒番入(步驟1#)
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17
主角出場 ☞ 香蕉切片器
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再隨意地攪拌均勻
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完成的麵糊是非常濃稠且不太流動的狀態
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倒入去蛋糕模
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21
清除氣泡
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22
上下火150度焗約50分鐘(放中下層)
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23
出爐震一下
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24
倒扣最少6小時
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25
完成食得
