簡易甜品┃免焗 焦糖燉蛋┃No-Bake Crème Brûlée
2020 年 08 月 30 日發佈
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焦糖燉蛋雖然經典，卻非常易做，說穿了就是中式燉蛋，只是改用蛋黃和忌廉，再加焦糖面，這個食譜跟平常的不太一樣，用了少量蛋白，令質感更滑，用低溫來焗，時間長一點，但質感更軟綿，像豆腐般軟嫩，不會乾巴巴，硬崩崩的。如沒焗爐，用隔水蒸的方法一樣可以。
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YouTube : Alex & Tiffany Kitchen
https://www.youtube.com/channel/UC38w-v1sLBX-aic3f41-Wyw
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 牛奶 90克
- 蛋黃 (約3隻) 60克
- 糖 40克
- 忌廉 220克
- 雲呢拿條 1/3條
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1
詳細做法請按以下連結查閱 : https://youtu.be/rE5kt3SLls8
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2
首先將雲呢拿條中間界一刀，然後用刀背將雲呢拿籽刮出來備用
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3
把剛才刮出來的雲呢拿籽放進牛奶內，然後加入一半忌廉 及 砂糖一起煮滾
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4
預備隔篩放在忌廉上隔走去渣滓，接著加入蛋黃拌混，然後再用隔篩把蛋筋和空氣隔走
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5
燒滾一鍋水，放入兩個碗子，再倒入蛋漿，用中火蒸15分鐘即成
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6
最後把砂糖舖平於燉蛋面上，再用火槍燒一燒糖面至焦糖啡色即成