洋蔥‧培根‧佛卡夏
今天我那爭氣的小小烤箱再次發揮功用
讓我成功地做出了這個叫做《佛卡夏》的麵包來
做了四個，頭一個烤醜了
經不起孩子的哀求於是切了開來分食
天啊！這麵包真的真真真的好好吃耶！
詳細分享：
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30005594
※ 我的製麵包機是Panasonic製麵包機SD-BMST105，我喜歡它的原因是它可以讓我玩出各種不同的可能。
食材
- 使用器材 --------
- Panasonic SD-BMS105T 製麵包機
- 小小烤箱 一台
- 準備材料(麵皮) --------
- (1) 高筋麵粉 280g
- (2) 細砂糖 大1匙
- (3) 鹽 小1匙
- 沙拉油(橄欖油更好) 一大匙
- 鮮奶(或水) 180ml
- 酵母粉(置酵母盒內) 小1匙
- 選用食材 --------
- 迷迭香(必備) 酌量
- 洋蔥、培根 酌量
- 精鹽、海鹽、或玫瑰鹽 少許
-
1(Panasonic SD-BMS105T Mode15 披薩麵糰模式) 首先將材料 (1)~(3) 放進麵包機容器中 再倒進一大匙沙拉油、最後倒下鮮奶或等量的水 酵母粉置於麵包機的酵母容器中 選擇模式為 Mode15 《披薩麵糰》模式 讓機器跑完全程，約 45 分鐘左右。
-
2取出麵糰先將麵糰裡的氣體擀出來 這邊要說明的是，因為我是使用小小烤箱 所以我將麵糰等分成四份 做成比較小塊的《佛卡夏麵包》 等分成四份的麵糰各別揉成糰 蓋上保鮮膜靜置約 10 分鐘左右讓麵糰鬆弛 在此值得一提的是 這麵糰光是從麵包機出來 就開始飄散著一股幽幽淡淡的香氣 也不知是因為加了沙拉油的關係 還是加了比以往多的鹽 總之，它跟一般麵包麵糰相較 就是多了不同的濃郁香氣~ 感謝 105T ，真是我的好幫手~ :)
-
3過了 10 分鐘之後 將醒好的麵糰放在錫箔紙上 擀成直徑約 13cm 的圓形麵皮 四個麵糰都擀好後 再次蓋上保鮮膜讓它發酵約一個小時
-
4這時候先來準備配料： 洋蔥、培根，全都切成細絲備用 蒜香抹醬放室溫軟化備用 迷迭香酌量備用
-
5一個小時之後 發酵完成的麵皮切勿再搓揉 直接拿根筷子在麵皮上壓出一些小凹洞 抹上一層蒜香抹醬於麵皮上 鋪上洋蔥絲與培根絲 灑上些許迷迭香香料即可 附註說明： 《佛卡夏》是來自義大利的傳統食物， 是給配著沙拉或沾著濃湯吃的 主要是在於它擁有的一身香氣與Q彈口感 所以大都是只灑上香料即可 洋蔥和培根是我自己給添加上去的。 這麵包看起來很像披薩， 不過吃起來不一樣喔！ 披薩吃得是豐厚的配料，而佛卡夏的料不可放太多 才能吃到麵包本身的香氣喔！！
-
6
因為我用的小小烤箱無法調溫度 所以我讓它完全發熱後再將麵包擺進去 第一個《佛卡夏》烘烤時因為尚無經驗 結果烤得過焦，變醜醜了 第二個開始，我試著在表面快要上色時 用另一張錫箔紙蓋在麵包上方 阻擋過熱的高溫直接烘烤導致表皮的焦黑 隨時翻開錫箔紙探探表皮色澤也是很重要的工作 以這樣的方式，小小烤箱再次立下大功 把我的《佛卡夏》烘烤得色、香、味俱足 一整個香氣逼得人忍不住垂涎欲滴了 ※ 一般烤箱預熱至 180~200度，烘烤約 15 分鐘
-
7
《佛卡夏》其實作法簡單卻又味美多變化 據說在義大利已經有一千多年的歷史 我開始愛上了這個來自義大利的美味麵包~
