貝兒實驗室。法式翻轉蘋果派

2013 年 12 月 14 日發佈 列印
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很適合入門的翻轉蘋果派，步驟簡單一鍋到底，五種材料輕鬆搞定～

熱烘烘的奶油酥皮托著酸甜柔軟的蘋果，每片都悉心裹上帶著微苦底藴的焦糖，再來點充滿美式風格的冰淇淋做點綴，甜美的奶蛋香瞬間融化在蘋果派上，簡單食材也能呈現細緻優雅的味蕾享受。

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】：

http://belleslab.pixnet.net/blog/post/168737037

食材 （7-8人） 1小時內

食材

  • 青蘋果 Granny Smith Apple 4顆
  • 新鮮黃檸檬(擠汁) 1/2顆
  • 白砂糖 1杯
  • 無鹽奶油 3大匙
  • 市售起酥皮(約10x10吋正方形) 1份
  • 冰淇淋 適量
  • 1

    青蘋果去皮去核，切成1/4，外層淋上少許檸檬汁備用

  • 2

    將砂糖與1小匙檸檬汁置於一10吋鐵鍋中，以小火融化成焦糖，過程中避免攪拌

  • 3

    待焦糖融化後關火，用水平繞圈搖晃鍋子的方式，分次融進奶油

  • 4

    小心將蘋果表面裹上焦糖，平均鋪在鐵鍋底部，儘量使每個角落都有蘋果片

  • 5

    以中小火熬煮約20分鐘，煮至焦糖液與果汁濃稠，期間以小湯匙反覆將焦糖淋在蘋果上

  • 6

    將已退冰的起酥皮覆蓋在蘋果上，多餘的起酥皮沿鍋邊反折

  • 7

    於400℉/200℃烤箱中烤20分鐘（或依包裝指示）至表面金黃

  • 8

    出爐後靜置5分鐘，再將蘋果塔倒扣於鐵架上，切片後搭配冰淇淋食用

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