日式梳乎厘pancake
2020 年 02 月 22 日發佈
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近年流行充滿空氣感的蓬鬆班戟，又稱梳乎厘pancake。入口軟綿綿、甜而不膩，當早餐或下午茶也可，材料簡單，在家也能輕鬆做出這《幸福感滿分》的人氣甜點。pancake可隨意配上果醬／楓糖漿／蜜糖／鮮忌廉/水果/雪糕伴食，滋味非常。歡迎遊覽 "YeungMaKitchen"
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食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 日本蛋黃 1隻
- 日本蛋白 2隻
- 細砂糖 20g
- 奶 10g
- 香草油（可省略） 少許
- 醋/檸檬汁 1茶匙
- 低筋麵粉 10g
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1
預備材料（此份量為一人份） ： 並預備一個擠花袋 。
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2
先將蛋白和蛋黃分開分別置於兩個器皿中。蛋黃、奶和香草放入同一個。而蛋白加入醋則放在另一個。
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3
先用電動打蛋器把蛋白打至起泡狀，加入砂糖。
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4
加入砂糖後繼續再打發。
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5
打至硬性發泡成蛋白霜，如圖～企身呈鉤狀的。放置一邊備用。
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6
將另一放蛋黃、奶和香草的拌勻，篩入低筋麵粉，攪拌均勻成蛋黃麵糊。
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7
先將1/3的蛋白霜加進蛋黃麵糊中並用矽膠刮刀拌勻。
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8
再加人餘下的蛋白霜用切拌法(folding) 拌勻。拌時用刮刀垂直從中間切開，再往盆邊往內輕輕括拌，輕盈地用最少的次數把兩者均勻混合。
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9
必須輕力拌勻，不要拌得太久，避免消泡。
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10
避免用攪拌(stir)的方式，否則空氣容易流失，影響pancake 的鬆軟度。
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11
擠花袋放置一隻空杯中，將麵糊輕輕放入袋內。
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12
預熱平底鑊，平均地掃上油，調較至中小火。
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13
將麵糊向上像層層疊堆高式擠進平底鑊中（分成兩份），直接蓋上鍋蓋等5-6分鐘（中小火）。
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14
開蓋把pancake翻轉另一面，再直接蓋上鍋蓋再等5-6分鐘（依然中小火）。完成後上碟，平均地灑上糖霜，配上已打發的鮮忌廉和喜愛的水果伴食。
