蘇格蘭蛋 Scotch Egg

2020 年 01 月 03 日發佈 列印
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這個傳統的英國小吃，雖然叫蘇格蘭蛋Scotch Egg，但起源於英國，是非常普遍的野餐或酒吧小食。香脆的外層(不是金黃色的）, 裡面是英式香腸肉包著流心／水煮蛋。非常簡單但又超好味的小食，伴沙律或當午餐小食也非常讚！
我覺得流心蛋較好，蛋液沾滿香腸肉，更好味！
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食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 雞蛋 4隻
  • 香腸肉／豬肉 400克
  • 蘋果蓉 30克
  • 中筋麵粉 130克
  • 蛋液 適量
  • 麵包糠 130克
  • 1

    先將雞蛋放入沸水內，用中火煮5分鐘，撈起，然後放入凍水內，去殻備用 （*雞蛋非常軟身，要小心處理。如果要普通水煮蛋，可煮8至9分鐘）

  • 2

    將香腸肉／豬肉加入蘋果蓉，下鹽、黑胡椒粉、雜錦香草調味，拌勻

  • 3

    預備中筋麵粉(加入鹽和黑胡椒粉調味)、雞蛋液和麵包粉

  • 4

    將雞蛋沾上麵粉，然後用一份豬肉包實雞蛋，再沾麵粉－＞雞蛋液－＞麵包粉

  • 5

    放入熱油鑊（約170度C），炸約9分鐘即成！

  • 6

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