蒜炒魷魚杏鮑菇
開始PO分享食譜後ˊ最幸福的事大概就是人在家中坐ˊ就有機會品嚐到台灣各地的好食材ˊ這是第一次接觸來自【宜蘭六源味】的食材ˊ但相信有許多朋友都已經吃過ˊ也瞭解它的與眾不同ˊ運用精密鹽漬技術ˊ用鹽量只要1/6即能達到傳統薄鹽製品相同風味，減低鈉的攝取!這也是在市面上和許多網購業者間最大的不同ˊ魷魚沒有發泡過度的軟爛ˊ又不會像乾魷魚還要花上長時間浸泡處理ˊ只需輕鬆自然解凍ˊ即刻能快速拿來搭配做料理喔。
材料
- 六源味魷魚一夜干 1尾
- 杏鮑菇 2~3朵
- 蒜苗 1根
- 辣椒 1根
- 蒜末ˊ薑末各 1茶匙
調味
- 米酒 1大匙
- 蠔油 1大匙
- 糖 1茶匙
- 香油 少許
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六源味魷魚一夜干ˊ嚴選阿根廷魷魚新鮮製作 * 科技鹽漬，薄鹽提鮮，健康美味 * 肉質軟嫩Q彈， 真空包裝，新鮮衛生ˊ 料理前只需將魷魚完全解凍ˊ就可依喜好運用做各種料理。 這裡買:http://www.pcstore.com.tw/kmlfish/S659904.htm
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取出完全解凍好的魷魚ˊ在內部處均勻劃上菱格刀
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將預搭配材料也都事先處理好ˊ如照片圖
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鍋內放入油1大匙ˊ將蒜末ˊ薑末ˊ1/2量蒜苗先爆香ˊ 接著加入杏鮑菇炒香ˊ然後再添入處理好的魷魚ˊ 並加入米酒1大匙ˊ蠔油1大匙ˊ糖1茶匙調味ˊ拌炒1~2分鐘ˊ 最後完成前再加入剩下1/2量蒜苗和辣椒ˊ 快速拌勻並灑上少許香油即可熄火
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開胃又下飯的"蒜炒魷魚杏鮑菇"就完成囉。
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鹹香夠味ˊ最重要料理輕鬆又快速ˊ 當下酒菜也超讚喔ˊ在調味方面除了蠔油ˊ 像沙茶醬ˊ一般醬油也都能取代搭配ˊ 口感Q彈鮮美ˊ滋味真的很迷人。試試吧!
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[食材提供:宜蘭六源味]
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宜蘭六源味 [科技鹽漬、精確熟成、風味不減、健康加倍] 運用精密鹽漬技術，用鹽量只要1/6即能達到傳統薄鹽製品相同風味， 大量減低鈉的攝取!薄鹽製法是浸泡鹽水(5-7小時)， 六源味是手工定鹽避免油質甜份水分被鹽水拉走， 還加了日式醬汁浸泡去腥(非化學添加物，如漂白或脫氧)， 陰乾表面是使用低溫冷藏室陰乾， (魚怕溫度過高，發酵後就會產生腥味)， 除了鮭魚和鯖魚使用挪威進口， 其他魚種的一夜干則挑選宜蘭花東的現撈或海水養殖魚種， 是許多飯店和日式料理店指定合作的廠商ˊ 更是宜蘭縣政府工策輔導會 輔導...
