草莓金寶蛋糕 Strawberry Crumble Cake
2019 年 07 月 23 日發佈
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屋企有食唔哂嘅士多啤梨, 可以用嚟整呢個士多啤梨crumble cake呀! 蛋糕上層係加咗玉桂嘅金寶脆粒, 中間鋪一層士多啤梨, 下面一層cream cheese, 最底下先係蛋糕!! 我仲喺每個步驟都減少用糖, 食落唔會太甜。
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食材
（1-2人）
1小時以上
金寶脆粒
- 麵粉 95克
- 幼糖 (或可用普通砂糖) 100克
- 肉桂粉 1茶匙
- 無鹽牛油，切小塊 90克
蛋糕
- 雞蛋，放室溫 1隻
- 無鹽牛油 ，已溶 60克
- 牛奶 120毫升
- 雲呢拿油 3茶匙
- 麵粉 190克
- 砂糖 134克
- 泡打粉 (baking powder) 2茶匙
- 鹽 1/2茶匙
- 新鮮草莓 ，切片 10粒
- 忌廉芝士，放室溫 8安士
- 砂糖 50克
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1
焗爐預熱至180度，將焗爐架放到較低位置。在一個8吋蛋糕模內層塗上一層油或牛油。
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2
製作金寶脆粒：將麵粉、糖和肉桂粉在一個大碗內拌勻，加入牛油。用手撈勻，並用手指頭捽成麵包碎狀。放雪櫃備用。
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3
製作蛋糕：在另一個大碗內，將雞蛋和已溶牛油攪拌，加入牛奶和2茶匙雲呢拿油，全部拌勻。
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4
將麵粉、糖、泡打粉和鹽放在一個中碗內拌勻。慢慢拌入上一個步驟的濕材料中，攪拌至見不到麵粉便可，切忌過度攪拌。倒入準備好的蛋糕模。
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5
在另一碗內，將忌廉芝士攪拌至幻滑。加入剩餘的1茶匙雲呢拿油和50克砂糖，拌勻。塗在蛋糕糊上，上面鋪上草莓（如圖）。
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6
最後鋪上一層金寶脆粒。輕力將材料壓到蛋糕糊裡。
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7
焗 50-55分鐘便成！焗好後一定要用筷子或牙籤插入蛋糕中間位置，若取出後筷子或牙籤上有蛋糕糊，則要再焗5-10分鐘。然後再試。
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8
將蛋糕留在蛋糕模裡冷卻至少十五分鐘便可取出享用。
