越南牛肉河粉（Pho)
2019 年 06 月 10 日發佈
列印
我喜歡吃越南牛肉河粉，牛肉清湯配上河粉、薄荷葉、青蔥，九層塔、豆芽，紅椒及青檸汁等等，既有濃郁牛肉味又不失嫩滑口感，再加上一些酸辣糖醋淋上，滋味無窮。
其實在家中也可以自家製出越南風味的越式牛肉河粉，（或以鷄肉或豬片代牛肉片）吃得輕鬆又舒適，大家不妨試一試！
食材
（1-2人）
30分鐘內
湯底
- 牛骨 ，飞水 2磅
- 白萝卜，切片 半条
- 洋葱，切片 1个
- 干葱头 2粒
食材
- 河粉 1-1/2 磅
- 牛肉片 1磅半
- 青蔥切碎 3-4 條
- 檸檬葉 2-3片
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1
湯底。
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2
一束九層塔。
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3
豆芽菜和河粉。
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4
牛肉片。
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5
首先將所有香料略炒香後，放入煲湯袋內，然後加入白蘿蔔，洋蔥和南薑，放入已煮沸的水中，以中小火燉煮4個鐘頭，如果不夠水可再加一點點熱水補充水份。燉煮成牛肉高湯底熬好後，加少許鹽，糖和胡椒粉備用。
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6
確定牛肉高湯底是滾的，將一個高溫的篦子，放入河粉輕輕在湯裡面燙一下，然後撈出。
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7
最後取出一個大碗，放入半碗的牛肉高湯，加入牛肉片於河粉上，並淋上滾的牛肉高湯淋於牛肉上，進食時加上豆芽，香菜，蔥花，洋蔥和九層塔，或倒少許魚露（依個人囗味）及紅辣椒碎和青檸檬汁。
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8
若你喜歡蒜及紅椒醋汁的話，再淋上於河粉內口感更佳。 想知道我更多食譜，可去我Facebook， 專頁。 https://m.facebook.com/carlineki/
