豆腐蔭豉蚵
2013 年 05 月 20 日發佈
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很多人搞不懂蠔油和醬油膏的差別ˊ
覺得看外型都差不多阿
其實成份可是大大不同喔。
一般醬油膏大都為黃豆釀造ˊ
而「李錦記舊庄特級蠔油」
採用的是上等鮮蠔提煉，
這傳承125年的好味道ˊ可是滴滴珍貴呢!
今天運用來搭配"豆腐蔭豉蚵"
等於是鮮上加鮮ˊ口感風味超正哦。
歐巴桑的快樂廚房 ◕‿◕
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食材
（3-4人）
15分鐘內
材料
- 鮮蚵 半斤
- 豆腐 1盒
- 蔭豉 2大匙
- 辣椒 1根
- 蔥 2根
- 薑末 1茶匙
調味
- 米酒 1大匙
- 李錦記舊庄特級蠔油 2大匙
- 糖 1茶匙
- 香油 少許
- 玉米粉水 少許
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1
準備好所需材料ˊ鮮蚵洗淨瀝乾水份ˊ豆豉以米酒1大匙浸泡ˊ 薑切細末ˊ辣椒切小圈ˊ青蔥切蔥花ˊ豆腐切方塊備用
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2
熱鍋後加入油2大匙ˊ先炒香已經浸泡米酒的蔭豉ˊ 接著依序炒香薑末ˊ辣椒ˊ蔥花ˊ(蔥花預留些後面使用) 然後加入酌量的水和豆腐一起煮滾
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3
水滾後加入所有調味讓豆腐略為悶煮2~3分鐘入味ˊ(香油除外) 再以玉米粉水(以粉1水3調勻)勾點薄欠
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4
擺入鮮蚵略為拌勻至8分熟
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5
最後完成前再灑上剩下的蔥綠及少許香油即可
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6
鮮美可口的豆腐蔭豉蚵就完成囉。
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7
鮮嫩鹹香ˊ開胃又下飯ˊ 真的會讓人多扒一碗飯喔ˊ 喜歡的一定要試試看。
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8
說到蠔油第一個想到的就是 "李錦記舊庄特級蠔油" 讓人吃得放心ˊ用得也安心的好選擇ˊ 這傳承125年的好味道ˊ可是滴滴珍貴呢ˊ 只要少少的搭配ˊ就能讓料理鮮香入味ˊ 也難怪歷久不衰ˊ可以深得人心。
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李錦記創建至今125年！ 「李錦記舊庄特級蠔油」 掌握蠔油頂級祕方， 堅持採用上等鮮蠔提煉， .確保每一滴都是精華所在， 鮮蠔味濃郁， 至鮮至純，堪稱蠔油之極品。
