氣炸鍋蝦多士/芝士蝦多士

2019 年 03 月 29 日發佈 列印
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今次分享用氣炸鍋整蝦多士, 蝦滑係自己整, 但如果想省時, 可以買現成蝦滑再按返之後的步驟去整都可以
youtube video頭部分有一般蝦多士的做法,後面部份有我更鐘意加左芝士嘅做法

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 蝦 150克
  • 鹽 1-1/2茶匙
  • 雞蛋 1個
  • 黑胡椒碎 1/2茶匙
  • 雞粉 1/2茶匙
  • 生粉 3-4湯匙
  • 乾白里香 1/2茶匙
  • 芝士 適量
  • 麵包糠 適量
  • 麵包 3-4塊
  • 1

    先將蝦去腸

  • 2

    落1茶匙鹽再用手輕輕攪拌, 過清水後用廚紙吸乾

  • 3

    將4-5隻蝦放在一起, 用刀將蝦肉拍平, 重覆3-4次, 再切成蓉

  • 4

    落鹽, 生粉, 蛋白, 黑胡椒碎, 乾白里香, 雞粉再攪拌至蝦滑起膠 ( 生粉可按起膠的程度加/減 ), 起膠後放雪櫃半小時

  • 5

    麵包飛邊再1開為4

  • 6

    麵包上塗上蝦滑

  • 7

    蝦滑上面可加芝士, 我用的是Red Leicester (因為雪櫃有), 建議可用比較易買的車打或味道較mild的芝士

  • 8

    多士面層和3邊都掃上蛋黃液

  • 9

    每邊都沾上麵包糠

  • 10

    放入已預熱的氣炸鍋, 用150度先炸6分鐘, 再轉200度炸3分鐘或至金黃便可

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