柚子紅棗年糕
食材
（9人以上）
1小時以上
紅棗年糕部分
- 新疆大紅棗(去核計） 630克
- 水 2公升
- 香棗片糖 180克
- 大棗紅糖 125克
- 木薯粉 400克
- 糯米粉 100克
- 馬蹄粉 50克
柚子糕
- 馬蹄粉 200克
- 木薯粉 40克
- 水 1公升
- 片糖 100克
- 柚子蜜 12湯匙
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1
紅棗去核， 水煮滾後放紅棗， 水再滾起後轉細火加蓋煮30分鐘，熄火焗一小時。 把紅棗蓉及有關雜質用篩隔走， 並隔出紅棗水1公升；如果不夠， 加入熱水到夠為止。 紅棗水回鍋， 把所有糖加入並煮至全部溶解， 待涼備用。如果多於一公升，可以再煮讓水份蒸發， 回到1公升左右。
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2
把木薯粉和糯米粉隔篩，再放馬蹄粉拌勻，再倒入已放涼的紅棗水， 慢慢拌勻至沒粉粒，再隔篩讓粉漿更細滑， 然後倒入容器至半滿。
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3
隔水中大火蒸30分鐘至稍為凝固
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4
準備做柚子糕部分。 用一半水份量， 先把所有粉類拌勻至溶解；另一半水用來把片糖煮溶，熄火並離火。
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5
把粉漿倒進去，邊倒邊攪拌至完全融合，再把柚子蜜加進去並拌均勻。
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6
把柚子糕混合物倒進盛了一半已蒸30分鐘的紅棗糕容器，並倒至約8-9分滿，再蓋錫紙，中大火蒸45分鐘至完全熟透。
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7
用筷子插下去， 再拉上來，看看有沒有沾粉漿， 如沒有便可以， 不然， 接著以每10分鐘再蒸， 直至完全熟透。 完成後， 待涼再加蓋放雪櫃冷藏。吃時， 切片隔水蒸便可。
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8
如是送禮用，可以用食用金箔裝飾一下， 再用禮盒包好， 靚靚又得體的柚子紅棗年糕， 一點都不失禮。
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9
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