麻辣豆腐

麻辣豆腐

2019 年 02 月 25 日發佈列印

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利用高湯與麻辣醬調出溫和香麻的鍋底，放入傳統嫩豆腐，略滾過後以浸泡方式讓豆腐吸收麻辣湯汁，滑嫩又可口！麻辣湯還可以用來拌麵或拌飯喔～
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食材（3-4人） 1小時內

食材

傳統嫩豆腐 4塊
自製麻辣鍋醬 3湯匙
高湯或清水 800g
蔥花 2根的量
香菜 3-4株

調味料

醬油 1湯匙
鹽 1.5茶匙
棕櫚糖或冰糖 5g
乾辣椒 5根

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麻辣鍋醬與高湯做法，請參考下方連結👇 https://cook1cook.com/recipe/37939 將蔥與香菜用可飲用水洗淨，擦乾後切成蔥花與香菜段；豆腐沖洗乾淨；高辣椒對剪開。
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取3匙麻辣鍋醬放入鍋中（如喜歡吃辣者可自行斟酌加量）；
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加入高湯與調味及對剪開的乾辣椒煮滾；接著試鹹辣度做微調。
4
豆腐1切4，
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放入煮滾的麻辣湯中；
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再次煮滾後轉小火煮10分鐘後關火
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浸泡30分鐘後再次煮滾；（泡越久越入味喔～）
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裝碗後撒上蔥花和香菜即可。