焦糖雞蛋牛奶布丁
2014 年 05 月 15 日發佈
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天氣越來越熱，好想吃冰冰涼涼又ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的布丁!
市售布丁隨手可得，卻不見得採用安心地食材，自己做，採用新鮮食材，無添加任何色素、人工添加物，真材實料、新鮮美味，吃得安心又開心!
當焦糖順著布丁流下時，好令人雀躍呢^^
詳細圖文: http://cksmom.pixnet.net/blog/post/151772238
食材
（7-8人）
1小時內
食材
- 直徑約6.5cm布丁烤模 9個
焦糖糖漿
- 糖 125g
- 水 50g
- 熱水 1大匙
布丁液
- 鮮奶 430g
- 鮮奶油 115g
- 細砂糖 70g
- 雞蛋 2顆(約110~11
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1
製作焦糖糖漿，取一小鍋將糖125g+水50g以小火熬煮至焦糖色
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2
關火後，趁尚未凝固前倒入一大匙熱水，迅速攪拌均勻，倒入熱水時，請特別小心注意會有熱水飛濺
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3
將焦糖糖焦均勻倒入布丁烤模(布丁烤模使用前請先塗上一層薄薄分量外的奶油，方便後續脫模用)
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4
製作布丁液，取另一鍋倒入鮮奶與鮮奶油，以小火加熱至溫度與體溫接近時，倒入砂糖攪拌均勻
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5
在攪拌盆將蛋打碎攪拌均勻後，將步驟4分次慢慢加入蛋液，一邊攪拌均勻(一定要慢慢加，否則會變成蛋花液喔)
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6
將布丁液以篩子過篩2-3次濾除結塊讓布丁更柔滑
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7
將步驟6的布丁液平均倒入布丁烤模中
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8
將裝滿布丁液的布丁烤模放置於烤盤上，並於烤盤中加水，放置於預熱過的烤箱以150度隔水加熱烤約40分，熄火後再於烤箱內續蒸約10分鐘
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9
烤完放涼後，再放進冰箱冷藏，取出食用前，以竹籤(我用扁平的牛油刀)沿著布丁烤模劃一圈，再用指腹輕壓布丁使空氣進入布丁與烤模之間，慢慢倒扣於盤子上脫模。
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10
焦糖從上淋在ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的布丁上，吃上大大一口，滿足又開心:)
