老黃瓜淮山蟲草花煲豬脷
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 老黃瓜 930克
- 豬剛 440克
- 雞殼 1 份
- 雞肶 270克
- 蟲草花 50克
- 淮山 30克
- 元貝 20克
- 蜜棗 2 粒
- 薑 2 片
- 黃酒 少許
- 鹽或雞粉 少許
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1
老黃瓜
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2
乾淮山
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3
豬剛，雞殼，雞肶，薑片
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4
蟲草花
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5
元貝
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6
蜜棗
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7
薑片
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8
將雞殼，雞肶用薑片，黃酒凍水放入出水
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9
滾起計出水 3 分鐘
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10
豬剛在水滾後放入拖水，當豬剛部份完全變白色後取出
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11
用細刀將豬剛白的脷胎刮掉，沖洗後放回出水滾約 3 分鐘
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12
用約 3 公升水 放入材料開始煲
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13
做法： 將雞殼，雞肶去皮，用薑片，黃酒凍水放入出水 3 分鐘，豬脷在水滾時放入拖水，豬脷變白色後取出，再用細刀刮去豬脷白色的脷胎，沖洗後再放回出水 3 - 5 分鐘。 老黃瓜去籽後切件，用約 3 分升水， 放入材料大火滾起，轉中細火煲 2’1/2小時，取出豬脷閒置預備做另一個餸菜，熄火蓋好焗 30 分鐘，飲用前大火滾起，少少鹽或雞粉調味，完成 。
