韓式辣醬炸雞
2018 年 09 月 10 日發佈
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相信大家或許會留意，韓國人很喜歡在家中叫炸雞吃。炸雞的味道有不同種類，最常叫的是”반반” （音：pan pan), 「一半一半」意思, 即一半是原味普通炸雞，一半是有汁的韓式炸雞。
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 雞（切成8-10件左右） 1/2 隻
- 牛奶 300 毫升
- 鹽 1/2 茶匙
- 油 900 毫升
- 裝飾：花生碎或杏仁粒（可略） 1 湯匙
韓式醬醃料
- 韓式辣醬 1.5 湯匙
- 醬油 1 湯匙
- 蒜末 1 湯匙
- 洋蔥（切碎） 1 湯匙
- 粟米糖漿 1 湯匙
- 糖 1 湯匙
- 黑胡椒粉 1 茶匙
- 水 3 湯匙
麵糊
- 麵粉 120 克
- 粟粉 1 湯匙
- 雞蛋 1 隻
-
1
在一個容器或保鮮密實袋內，放入雞件及牛奶放回冰箱，讓雞件浸3小時或過夜，這個步驟可以令雞件更加軟淋。
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2
將韓式醃料材料用匙羹拌勻。
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3
雞件醃好後倒去牛奶，加入鹽半茶匙，拌勻，醃30分鐘。
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4
準備油鑊，在一個中型鍋裏，加入約900毫升油，開中火，直至油溫去到165度攝氏度，又或者將筷子放下有的時候，有小氣泡冒起，這個油溫便可以準備炸雞。
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5
等待油加熱的時候，準備好一個盤子和鐵架，讓雞件可以放上。
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6
同時間準備麵糊，先將雞蛋打勻，然後放入雞件內，拌勻，另外在一個大的拌碗內，加入麵粉和粟粉，過篩，備用。
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7
當油溫去到165度攝度的時候便可以開始炸雞，將雞件加入乾粉內，讓雞件平均地沾上粉，然後立即放入油鍋，每一次大約炸四五件雞左右，油溫保持中火。
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8
大約13至15分鐘後雞件便熟透，如果有溫度計的話可以將溫度計插入雞肉內，當雞肉去到75度左右，便表示熟透，便可以將雞夾起，放到剛才準備的鐵架上隔油。
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9
在一個鑊或鍋內，開小火，加入韓式醬料，加熱後便可以放入炸好的雞件，拌勻便可熄火。
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10
將雞件上碟，放上花生碎或杏仁粒便可享用。
