簡易版碗仔翅【Thermos真空煲】

2018 年 05 月 16 日發佈 列印
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真空煲簡易版碗仔翅

準備和烹調時間只需不用20分鐘放入真空煲1小時就可以品嚐足料的街頭小食- 碗仔翅

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 去皮雞肉 100g
  • 浸軟素翅 1/2
  • 竹笙 4條
  • 冬菇 4隻
  • 水 600ml
  • 浸冬菇水 300ml
  • 蛋液 2湯匙
  • 濃湯寶 1粒
  • 老抽 1茶匙
  • 麻油 少許
  • 馬蹄粉 3湯匙
  • 1

    冬菇用水泡軟; 搾乾水份切幼絲， 留300毫升浸冬菇水備用， 竹笙浸軟， 洗淨後切幼絲

  • 2

    素翅浸軟 雞肉蒸熟，手撕成幼絲備用

  • 3

    將水及浸冬菇水煮滾，加入冬菇絲慢火煮1分鐘

  • 4

    下竹笙絲和放進濃湯寶煮至溶合下雞絲及加入老抽調色

  • 5

    下素翅及將大半份調勻的馬蹄粉液慢慢加入，邊煮邊攪拌; 再逐些加入餘下的馬蹄粉液攪至適當濃稠度

  • 6

    放入真空煲1小時

  • 7

    食前可加熱并將打散的蛋液倒進再用筷子攪成蛋花; 灑上麻油便完成

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