小花捲
2018 年 03 月 17 日發佈
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其實花捲很容易做，少量麵糰配方讓揉麵更輕鬆！早餐來點鬆、軟、香的花捲也不錯！一下子就可以吃好幾個～
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 蔥 5根
- 豬油或花生油 適量
- 鹽 少許
- 麵糰 如下
- 中筋麵粉 170g
- 牛奶 105g
- 即溶酵母 2g
- 糖 15g
- 沙拉油 3g
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1
牛奶+即溶酵母+糖混勻。
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2
加入麵粉和沙拉油。
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3
用筷子攪拌到看不到液體；
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4
簡單的揉成糰後，蓋保鮮膜鬆弛5分鐘；
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5
利用這5分鐘，清洗蔥並擦乾，切成蔥花備用。
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6
取出鬆弛後的麵糰，揉勻，過鬆弛的麵糰，兩三下就可以揉的很光滑喔～
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7
揉好後，用保鮮膜蓋起來再鬆弛個5分鐘。
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8
麵糰簡單搓長後，用手撕成兩條；
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9
工作檯撒ㄧ點粉，將其中ㄧ條麵糰，用手略壓扁；（另一條請用保鮮膜包起來備用）
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10
將麵糰桿成長方型；
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11
均勻抹上油；
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12
撒上少許的鹽和適量的蔥花；
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13
再刷一次油，並撒上蔥花（也可以不撒）；
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14
刷一次油，並撒上蔥花（也可以不撒）；
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15
將兩邊對摺，
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分切成4塊，
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17
麵糰轉方向，拿一根筷子從中間壓下（兩邊切口會往上翹起），
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18
順著筷子壓的方向，將麵糰略微拉長，
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兩手抓著拉長的麵糰兩邊，一隻手略扭轉一下麵糰後繞過沒動的那隻手的食指，並將麵糰兩端的頭重疊後捏緊，便可擺放在蒸紙上，排入蒸籠中，
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進行發酵，約30-40分鐘（依室溫高低會有差別）。
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21
完成發酵後的麵糰，除了可以看漲大的體積判斷之外，用手指輕碰麵糰，可以發現麵糰很柔軟且拋拋的～ 這樣便可開火冷水起蒸12分鐘。
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蒸好後，把蓋子打開一點點，等蒸氣散出來後，再全部拿出來就可以了～
