慢煮黑毛豬 - Sous Vide Iberico Pork
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 黑毛豬鞍 4件
- 鹽 適量
- 黑胡椒粉 適量
- 橄欖油 適量
- 蒜頭 5粒
- 迷迭香 4條
- 牛至 1茶匙
- 車厘茄 適量
- 蘆筍 適量
- 青蘋果醬 適量
-
1
用橄欖油中火爆香2條迷迭香，熄火備用
-
2
黑毛豬鞍洗淨，印乾，兩邊搽上適量鹽及黑胡椒粉，準備慢煮袋將黑毛豬，爆香的迷迭香及油一起放入，再加入適量橄欖油，封口。
-
3
放入攝氏59度水慢煮2小時
-
4
車厘茄及蘆筍洗淨，瀝乾 調味後放入焗爐200度焗25分鐘 慢煮完成後，印乾，大火落鑊每邊煎90秒或至脆身。