【賀年小食】黃金薩琪瑪(馬仔)

2018 年 02 月 05 日發佈 列印
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小時候經常吃的小食薩琪瑪(馬仔),原來也可在家輕鬆做到!充滿蛋香,金黃酥脆的,甜甜的,簡單又美味!農曆新年做給親戚朋友也不錯喔!
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食材 (5-6人) 1小時內

食材

  • 高筋麵粉 150克
  • 雞蛋 2隻
  • 泡打粉 2.5克
  • 白芝麻 適量

糖漿

  • 砂糖 90克
  • 麥芽糖 100克
  • 50毫升
  • 1

    先將麵粉、泡打粉和雞蛋拌勻成麵糰,如麵糰太濕,多加點麵粉;如太乾,加點水。用手搓麵糰約5分鐘,至麵糰表面光滑,用保鮮紙將麵糰包好,靜置半個小時

  • 2

    將麵糰擀成薄片(約2毫米厚),然後切成幼條

  • 3

    要灑點麵粉令麵條不要黏在一起

  • 4

    將麵條放入熱油鑊炸至金黃色,撈起備用

  • 5

    將砂糖、麥芽糖和水放入大鑊內,用中火煮至有泡沫(其間不要攪拌)

  • 6

    當有泡沫出現時,可以開始攪拌糖漿,轉中小火繼續煮糖漿,煮至糖漿可以撈出絲便可

  • 7

    將麵條和芝麻倒入鑊內,快速拌勻

  • 8

    然後倒入鋪有烘焙紙的容器內,壓實

  • 9

    待涼後用鋒利的刀切件

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