惹味蒜薑炸雞翼配檸檬蛋黃醬

2018 年 01 月 28 日發佈 列印
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這個雞翼醃製時除了用到蒜蓉和薑蓉外亦加了黃薑粉和香草增添香味，黃薑粉也有很多好處，幫助感冒痊癒、預防骨質疏鬆等。雞翼味道香濃，食的時候點少少檸檬蛋黃醬，味道帶微酸，與雞翼味道幾配合的。

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 蒜蓉 2湯匙
  • 薑蓉 1湯匙
  • Rosemary迷迭香香草 1茶匙
  • 黃薑粉 1湯匙
  • 糖 1湯匙
  • 豉油 2-3湯匙
  • Mirin 味醂 2湯匙
  • 黑胡椒粉 適量
  • 鹽 適量
  • 雞翼 即買 大500g
  • 粟粉 8湯匙
  • 油 適量

檸檬蛋黃醬

  • 蛋黃醬 2.5湯匙
  • 檸檬汁 1.5湯匙
  • 黑胡椒粉 少許
  • 煙紅椒粉smoked paprika 少許
  • 1

    在大碗內倒入醃雞翼 即買 材料(蒜蓉、薑蓉、迷迭香、黃薑粉、糖、豉油、味醂、黑胡椒粉及鹽)拌勻。

  • 2

    放入雞翼 即買 用手拌勻，醃最少一小時。

  • 3

    準備保鮮袋一個，放進大約8湯匙粟粉和醃好雞翼 即買 ，封好保鮮袋後搖勻。

  • 4

    搖勻後取出待用，熱鑊倒入適量油待一會放進雞翼 即買 半煎炸，

  • 5

    炸到一邊金黃後反轉將另一邊炸至金黃，炸至雞翼 即買 整隻都金黃香脆即可。

  • 6

    把所有檸檬蛋黃醬材料拌勻待用。

  • 7

    把炸好雞翼 即買 和蛋黃醬上碟，灑上蔥花裝飾，

  • 8

    完成∼

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