蒜香辣椒燜豬紅
食材
（5-6人）
30分鐘內
食材
- 油條(油炸鬼) 1份
- 豬紅 440克
- 大白菜 190克
- 大地魚粉 1茶匙
- 蝦米辣椒油 1茶匙
- 辣椒碎 少許
- 蒜頭 少許
- 乾蔥 少許
- 薑粒 少許
- 蔥段 少許
- 芫茜 少許
- 麻油 少許
- 雞粉 1茶匙
- 胡椒粉 少許
- 黃酒 少許
- 生粉 少許
- 糖 少許
- 鹽 少許
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1
豬紅，稍為沖洗後，用少少鹽水浸泡入味
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2
蒜頭，乾蔥，薑粒
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3
辣椒碎
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4
大白菜
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5
油條(油炸鬼)，裁切成約 1寸長度
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6
將油條用少少油細火煎至香脆備用，這做法是另油條在烹煮過程，可以定形不易煮爛
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7
蝦米辣椒油
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8
做法 : 豬紅先用少少鹽開水浸泡 30 分鐘 , 這樣是另豬紅有少少咸味 , 在將油條切開約 16 件 , 用少少油將油條煎至乾身及香脆備用 , 爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑粒 , 辣椒碎 , 蝦米辣椒油 , 加約 600ml 水 , 大地魚粉 , 糖 , 少少雞粉放入豬紅 , 用中火煮滾將汁燜至約剩餘半碗後 , 再放入油條 , 大白菜大火燜至收汁 , 少少麻油 , 生粉水埋芡 , 完成 .
