明太子烤雞翼

2017 年 09 月 15 日發佈 列印
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辛辣明太子釀入無骨的雞翼入面，再用蜜糖烤焗。外皮甜甜脆脆的，入面少少辛辣，認真開胃。無論大人、或小孩都一定喜歡的家常菜式。雖然手功步驟係多了少少，但又不算太困難，做出來的效果，賣相十分好。大讚！ My Fan Page: http://www.facebook.com/mygroovykitchen

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 雞全翼 4隻
  • 辛辣明太子 2條
  • 清酒 2大匙
  • 濃口醬油 2大匙
  • 味醂 2大匙
  • 蜜糖 2大匙
  • 白胡椒 少許
  • 一味唐辛子 少許
  • 1

    準備所有材料

  • 2

    沿著雞搥和中翼中間的軟骨部份，輕易切開。

  • 3

    雞中翼入面有兩根骨，一粗一幼。用較剪，剪開骨同肉連住的筋膜，一直剪到底部。用手把雞肉退低，露出骨頭。一手按著雞翼 即買 尖和中翼之間的較位，另一隻手輕扭，旋轉骨頭，然後輕力取出。

  • 4

    雞翼 即買 用一大匙醬油、一大匙味醂、一大匙清酒、加白胡椒粉少許、一小撮一味唐辛子、兩大匙蜜糖。醃十五分鐘。

  • 5

    用刀背挖取出明太子。用一小匙清酒，和一小匙味醂，混合明太子，去除腥味。

  • 6

    把明太子釀入雞翼 即買 。注意不要釀太滿，大約七成已經足夠。因為烤焗時雞翼 即買 會收緊，脹起。然後用竹籤穿起缺口。

  • 7

    放入焗盤，再搽上醃雞翼 即買 用的醬油。入焗爐200度焗8分鐘，再反底部轉重覆搽上醃雞翼 即買 用的醬油，焗多8分鐘。再反回來，再搽上醃雞翼 即買 用的醬油，焗5分鐘。

  • 8

    焗好放涼一會，取出竹籤，上碟。

  • 9

    切開雞翼 即買 見到中間釀入的明太子。

  • 10

    完成

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