《家常菜》玉米炒絞肉 ～附『實作影片』～

2017 年 08 月 16 日發佈 列印
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學生時代的便當菜色！簡單又易學的快炒料理，鹹香夠味，讓人忍不住多吃兩碗飯！影片中示範如何取下新鮮玉米粒，一顆顆完整飽滿的玉米，讓整道料理加分...

實作影片: https://youtu.be/Y5UMv2p_SAE

食材 （5-6人） 15分鐘內

食材

  • 新鮮玉米粒 300g
  • 豬絞肉 195g
  • 蒜 3瓣
  • 青蔥 2-3支50g
  • 清水 100g
  • 醬油 2茶匙
  • 塩 1/8 ～1/4茶匙
  • 1

    新鮮玉米處理法： a. 用手指撥除： 玉米去除外皮、 對折一半、 用手指指腹輕輕將玉米粒一粒粒撥下 （ 此方法可以保留玉米粒一顆顆飽滿完整！）

  • 2

    b. 用刀切： 將整條玉米最底部切除一小部份（讓玉米可以整條穩穩站直於盤子或砧板中， 用刀切時較安全！）、延著玉米穗軸由上往下切 （請小心用刀！）

  • 3

    蒜頭切片，青葱切末（蔥白及蔥綠分開）

  • 4

    鍋中倒2大匙油，中火將油鍋燒熱，放入蒜片和蔥白爆香（約20-30秒），再加入絞肉翻炒油煎至變色

  • 5

    加入玉米粒拌勻，倒入醬油翻炒約30秒，再加入水混合，蓋上鍋蓋燜煮到鍋緣冒出水蒸氣，轉小火煮約2分鐘

  • 6

    掀起鍋蓋加入塩拌炒一下，起鍋前灑上葱花，拌炒一下

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