百香果鳳梨果醬 ～ 附『實作影片』～
2017 年 08 月 13 日發佈
列印
（成品約 650g）每逢百香果價格便宜時， 忍不住就會拎兩大袋回家製作果醬， 只要保存得宜， 讓你一整年都能享受到完全無任何添加物的美味; 百香果果醬的運用可以拿來塗抹麵包或土司、 調配冷熱飲料、 製作沙拉醬或冰淇淋等。 將鳳梨和百香果兩種水果做巧妙地搭配， 使果醬具有更多層次的口感！！
實作影片：https://youtu.be/P0dyJnq1VPE
食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 百香果 16顆
- 鳳梨 350g (250g
- 砂糖 300g
- 檸檬汁 15g
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1
百香果洗淨切半、挖出果肉及籽（約500g)；分兩批放入食物調理機中，調速鈕轉到#2，攪打2分鐘 至黑籽與果肉稍微脫離; 倒進濾網中分離果肉和黑籽（以長柄刮刀或湯匙輔助， 濾網底部的果肉要記得刮下！），黑籽丟棄
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2
果肉上浮著一層泡沫可以稍微舀掉 （百香果果肉淨重約350g）
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3
鳳梨頭尾切除、順著邊緣往下切除外皮、先對切半再切半、再切細條; 或是切成半圓片、分成3-4份（小片的疊在上面、切成條狀再切小丁 )（顆粒大小自行斟酌）
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4
鳳梨分切成250g細條狀及100g小塊丁（250g細條狀的放入食物調理機中， 以轉速#4， 攪打約5秒鐘呈碎顆粒狀）；擠出檸檬汁
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5
全部材料入鋼盆中拌勻， 封上保鮮膜，放冰箱冷藏一夜後，使其更入味
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6
隔天， 取出鋼盆並且置室溫30分鐘 ，熬煮前先拌勻
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7
先以中小火煮滾，再轉小火熬煮20-25分鐘（全程要不停攪拌！）
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8
趁熱裝入已消毒過的玻璃罐中，倒扣至完全涼透
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9
**玻璃罐消毒法：鍋中倒入約1-2cm高度的水，以中小火煮滾，將玻璃杯罐倒立放入，煮約2分鐘（瓶蓋煮20-30秒即可）撈起來瀝乾備用。
