雙菌肉碎釀雞中翼

2017 年 07 月 17 日發佈 列印
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又是一個功夫餸菜，轉眼就被消滅了 🤣🤣🤣

食材 （5-6人） 30分鐘內

食材

  • 雞中翼 即買 400克
  • 蟲草花 10克
  • 黑木耳 10克
  • 免治豬肉 100克
  • 蔥粒 少許
  • 芫茜碎 少許
  • 糖 少許
  • 雞粉 1茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 黃酒 少許
  • 麻油 少許
  • 麵粉 2湯匙
  • 雞蛋 1隻
  • 蒜頭 少許
  • 乾蔥 少許
  • 1

    雞中翼 即買 去骨備用(雞骨留煲湯用)

  • 2

    用黃酒，雞粉，麻油，薑絲醃 2 小時備用

  • 3

    蟲草花，弓用清水浸泡備用

  • 4

    黑木耳，用清水浸泡備用

  • 5

    將蟲草花，黑木耳，蔥切碎

  • 6

    免治豬肉

  • 7

    將蟲草花，黑木耳，蔥花及免治豬肉用，雞粉，糖，麻油，雞蛋，胡椒粉，生粉，麵粉撈好放入雪櫃冷凍 1 小時

  • 8

    將牙籤用水浸泡避免烤焗時烤燶

  • 9

    將餡料釀入雞中翼 即買 ，用牙籤封好兩端，放在烤盤上，用200度火烤焗14分鐘

  • 10

    取出後拔去牙籤

  • 11

    蒜頭，乾蔥

  • 12

    做法： 將雞中翼 即買 清洗後，隔乾水份去骨(雞骨留用煲湯)，用黃酒，1 茶匙雞粉，麻油醃 2 小時備用 。 草蟲花，黑木耳用清水浸泡後切碎，將蔥同芫茜切碎 , 放入免治豬肉 , 1 茶匙雞粉 , 糖 , 麻油 , 雞蛋 , 胡椒粉 , 生粉及麵粉撈勻 , 放入雪櫃冷凍 1 小時 . 預備牙籤 , 先將雞中翼 即買 一邊用牙籤拮入封好 , 再釀入適量餡料後 , 再用牙籤拮入封口 , 完全釀好後放入光波爐 , 用 220 度火 , 烤焗 12-14 分鐘 , 烤妥後取出稍為放涼拔去牙籤 , 起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥加入

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