東販小食堂：豬肉味噌湯

2017 年 05 月 17 日發佈 列印
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陰鬱濕冷的天氣最適合來碗溫暖人心的味噌湯
補充精力的豬肉加上Q嫩的蒟蒻
不僅暖身、暖心又可增加飽腹感
現在就來碗能緊緊抓住男女老少胃袋的味噌湯吧！
出自《單柄鑄鐵鍋の美味餐桌》
http://www.books.com.tw/products/0010750692

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 沙拉油 2小匙
  • 豬腿肉薄片（切成5㎝寬） 150g
  • 蘿蔔（切成5㎜厚的扇形片） 200g
  • 紅蘿蔔（切成5㎜厚的半月狀） 120g
  • 香菇（切成5㎜厚） 4朵
  • 炸豆皮（切成2㎝×2㎝的塊狀） 1片
  • 蒟蒻（5㎜厚，2㎝×2㎝塊狀） 80g
  • 高湯 1L
  • 調合味噌 40g
  • 青蔥（切成蔥花） 8根
  • 七味辣椒粉 適量
  • 1

    將深鍋以中火加熱60秒左右，手置於鍋面上方可感受到熱度後，倒入沙拉油，讓油均勻布滿鍋面。

  • 2

    將豬肉放入鍋中翻炒，直到表面上色為止

  • 3

    放入蘿蔔、紅蘿蔔、香菇、炸豆皮與蒟蒻，繼續翻炒至產生蔬菜的香氣為止。

  • 4

    倒入高湯，蓋上鍋蓋煮15分鐘左右

  • 5

    熬煮的過程中，暫時掀開鍋蓋將浮沫撈除，接著再度蓋上鍋蓋，燉煮到所需的時間為止。

  • 6

    經過15分鐘後掀開鍋蓋。湯料若變得軟嫩即可熄火，溶入味噌。

  • 7

    盛入碗中並擺上蔥花，撒入七味辣椒粉

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