鹽醃煮三鬚

2017 年 04 月 26 日發佈 列印
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這鹽醃做法，是魚檔老闆提供，將魚肉質感改變，口感特別，一個烹調海鮮做法 。

食材 （5-6人） 5分鐘內

食材

  • 三鬚魚 430克
  • 薑（切絲） 2片
  • 蒜頭（切碎） 少許
  • 乾蔥（切碎） 少許
  • 鹽 1/2湯匙
  • 糖 1茶匙
  • 生粉 少許
  • 麻油 少許
  • 雞粉 少許
  • 蔥花 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 1

    三鬚魚，清洗後隔乾水份，用鹽醃好備用

  • 2

    蔥花，芫茜

  • 3

    薑絲

  • 4

    乾蔥，蒜頭

  • 5

    材料： 三鬚 430克 薑 2片（切絲） 蒜頭（切碎）少許 乾蔥（切碎）少許 鹽 1/2 湯匙 糖 1茶匙 生粉 少許 麻油 少許 雞粉 少許 蔥花 少許 胡椒粉 少許 做法： 將三鬚魚用鹽醃最少 6小時，最好醃過夜，（這是魚家建議食法，可將魚肉質感改變，及仿似蟹肉會變成一梳梳，又或者應該說，似馬介休），將魚稍為沖走多餘鹽分，吸乾水份，上少少生粉中火煎封，再放入蒜頭，乾蔥轉中細火，加入糖，雞粉，胡椒粉，麻油，少少水煮至熟透，完成 。

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