藍莓口味堅果捲
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 高筋麵粉 450g
- 鹽 4g
- 細砂糖 40g
- 雞蛋 50g
- 水 220g
- 新鮮酵母 13g
- 無鹽奶油 35g
- 綜合堅果 70g
- 藍莓果醬 適量
- 全蛋液(表面塗抹) 少許
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1
先將綜合堅果切碎置於碗中備用。
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2
將水、糖、雞蛋、新鮮酵母、鹽、麵粉和奶油 使用萬能雙手或麵包機、攪拌機等揉成糰 (我是使用美善品多功能料理機) 再加進切碎的綜合堅果揉成有彈性的麵糰。
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3
將麵糰揉圓，靜置發酵約 1 小時 至麵糰呈現約 2 倍大。 發酵好的麵糰 等分成 16 份 靜置約 10 分鐘 醒麵， 讓麵糰鬆弛後先將麵糰揉成水滴狀。
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4
將水滴狀的麵糰擀成長條形水滴 於寬的那端放置一小匙的藍莓果醬 然後慢慢地捲起來成貝殼狀 接口捏緊，平均地擺放在烤盤上 靜置 1小時做後發。
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5
發酵好的麵包表面抹上一層蛋液，可以增加麵包色澤。 烤箱先預熱 170 度 C 麵包表面噴灑些許水再送進烤箱中 烘烤約 15~18 分鐘，至表面呈現均勻色澤即可。 麵包烘烤出爐後放置在網架上冷卻 待涼後即可享用。 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。
