東販小食堂：焦糖洋梨馬芬

事前準備： (1)將奶油、蛋、牛奶、酸奶油回溫到室溫。(2)將A混合後過篩。(3)將蛋糕紙杯模放入烤模中。(4)烤箱預熱到180℃ 備用。

製作焦糖鮮奶油。將材料倒入鍋中用中火加熱，一邊用打蛋器拌混一邊煮約5分鐘， 直到沸騰冒泡。倒入缽盆中置於室溫冷卻。

將奶油和細砂糖倒入缽盆中，用手持式電動拌混機（高速）充分拌混。

將在另一個缽盆中打散的蛋液，一次加入一半分量，用手持式電動拌混機（低速） 拌混到奶油充分乳化。

加入酸奶油，用手持式電動拌混機（低速）充分拌混。

加入一半分量的A，用橡皮刮刀一邊往上撈一邊拌混。在還殘留有粉狀材料時加入牛 奶，再用橡皮刮刀輕輕拌混。

加入剩下的A，用橡皮刮刀一邊往上撈一邊拌混。接著改用手持式電動拌混機（低 速），慢慢拌混到帶有光澤的狀態。

製作大理石麵糊。將80g 的2加入7中，用橡皮刮刀稍微拌混一下

將8倒入烤模中到一半分量後，放入切成一口大小的洋梨。接著再重複一次相同的 步驟，最後用洋梨來裝飾，並撒上細砂糖。

用預熱到180℃ 的烤箱烘烤30分鐘。烤好取出，直接置放在烤模裡降溫後脫模。