焦糖燉蛋

蛋黃液先加糖攪勻,再加入蛋液三倍份量的鮮奶再攪混。

將鮮奶蛋液過濾一次後倒入焗杯內,需要將氣泡消除,用蒸爐或明火蒸15分鐘。

蒸熟後攤凍放入雪櫃雪凍幾小時。

食前撒上一層白糖再用火槍燒焦表面。

個人喜歡外熱內凍感覺可即食,但喜歡凍食請再次放入雪櫃雪一雪。