花膠蒸焗法

2017 年 02 月 08 日發佈 列印
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以前發花膠要浸焗三天， 現在海味店東主，教人用蒸焗法，這樣做就不會走膠了，也試試，換水時不覺水有膠質，
證明這方法不錯，以後發花膠可用這方法。

食材 （7-8人） 30分鐘內

食材

  • 乾花膠 2片
  • 1

    未浸時硬身

  • 2

    普通煲湯，不太厚的花膠，先浸浸水，我浸半小時

  • 3

    浸水後，蒸20分鐘，時間自行調整，因這花膠不太厚。

  • 4

    再浸回水，放雪柜，每天換水。

  • 5

    我只浸了24小時，花膠己大了，軟了。

  • 6

    大了1/3, 可用膠袋分開，雪在冰箱，用時才取出，放室溫即可。

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