紅燒豆腐鑲肉

絞肉再切細把黏性弄出來。

油豆腐4個對切，把裡面豆腐挖出來，放入絞肉裡。

把豆腐泥及絞肉拌勻。蔥1隻切末，薑末少許，米酒、淡醬油各一匙，鹽、白胡椒、香油少許拌入醃肉

先在豆腐裡沾太白粉，再把絞肉塞飽

起油鍋，先把肉那面下去煎恰恰

再把每一面都煎一煎，先拿起來。

同鍋把爆香料煸香。

放入豆腐再下深色醬油一匙，糖、鹽少許 米酒一匙，水一杯，煨燒收汁後即可。