馬斯卡澎泡芙
2016 年 10 月 20 日發佈
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鬆酥泡芙裡有著冰涼酸甜的馬斯卡澎内餡,清爽不膩，讓人一口接一口！
雖然第五盤才烤成功但是最後有泡芙吃真是太開心了啊！！
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食材
（7-8人）
1小時內
內餡
- 馬斯卡澎 250g
- 鮮奶油 10g
- 檸檬汁約 半顆量
- 糖粉 20g
泡芙
- 水 125g
- 奶油 55g
- 糖 5g
- 鹽 2g
- 中筋麵粉 100g
- 全蛋 2顆
- 蛋黃 1顆
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1
內餡：馬斯卡澎放在容器中輕輕的略微打散，加入鮮奶油輕拌到完全吸收，放入糖粉和檸檬汁拌勻，即可裝入擠花袋後放入冰箱冷藏備用。
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2
泡芙： 1.奶油+水+鹽+糖 中火煮滾 2.煮滾後關火 3.篩入中粉 4.拌勻到麵團光滑
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3
1&2.拌入一顆全蛋攪拌到完全被麵團吸收 3&4.再拌入一顆全蛋，一樣是攪拌到完全被麵團吸收，最後再拌入一顆蛋黃，攪拌到黏度同圖4,即可裝入擠花袋。
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4
烤箱預熱到210-220度。 將擠花袋裡的麵糊擠在已鋪了烘焙紙的烤盤上，尺吋約為2-3公分的圓型，每顆間要留間格。擠好後手指沾水將尖端的地方輕輕壓圓即可。
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5
用210-220度烤8分鐘後，降溫到170度再烤20分鐘關火留在烤箱裡燜個5-8分鐘即可。取出後放涼。待冷卻後用小刀在底部鑽ㄧ個洞，便可將已備好的馬斯卡澎擠入，最後灑上少許糖粉做裝飾。
