東販小食堂：水果果凍

2016 年 06 月 02 日發佈 列印
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悶熱的夏天就是要來道爽口的甜點
酸酸甜甜的果凍佐以滿滿的水果
不僅開胃還可以滿足口腹之慾
不得不說
一半冷藏一半冷凍更可以享受不同的風味
出自：
獨享美味 小巧戚風蛋糕41款
http://www.books.com.tw/products/0010716987

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 蔓越莓汁 250g
  • 細砂糖 20g
  • 吉利丁粉 8g
  • 檸檬汁 5g
  • 喜好的水果 280g
  • 1

    將蔓越莓汁和細砂糖放入鍋中，以中火加熱，再用橡皮刮刀時常攪拌一下，將細砂糖煮溶

  • 2

    在快要煮滾之前關火，加入已經泡脹的吉利丁粉，攪拌吉利丁粉讓它溶化

  • 3

    移入缽盆中，將缽盆底部隔著冰水，一面冷卻一面攪拌

  • 4

    冷卻之後加入檸檬汁， 攪拌至變得濃稠

  • 5

    加入已切丁水果(本道料理使用柳橙、葡萄柚、覆盆子、藍莓) 大略混拌，然後倒入模具裡，覆上保鮮膜，再放入冷藏室4小時以上讓它冷卻凝固。

  • 6

    將模具浸在40∼50℃的熱水中3秒左右，使果凍與模具鬆開

  • 7

    然後將盤子蓋在模具上，直接翻轉過來，將果凍脫模

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