葡萄乾香蕉蒸蛋糕

2016 年 04 月 23 日發佈 列印
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用優格做的蛋糕真的特別鬆軟，
不用泡打粉、用香蕉的甜就可以不加糖了，

小淘氣看到剛出爐的蛋糕立馬吵著要吃，
吃完還轉圈圈呢

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 雞蛋 一顆
  • 無糖優格 40克
  • 香蕉泥 80克
  • 速發酵母粉 1克
  • 低筋麵粉 55克
  • 葡萄乾 適量
  • 無鹽奶油 少許
  • 白糖 10克
  • 1

    先將低筋麵粉過篩，加入酵母粉混合均勻備用

  • 2

    雞蛋打散後，依序加入優格、香蕉泥攪拌均勻，將步驟1的麵粉分次加入，攪拌至無粉即可（過度攪拌麵粉會出筋影響口感）

  • 3

    蓋保鮮膜室溫1小時，等待期間，取一個容器，內部抹上薄薄的無鹽奶油，再將糖倒入轉動容器，讓糖均勻沾在剛剛塗的奶油上,多餘的糖倒掉，將容器蓋保鮮膜冰冷藏備用

  • 4

    等麵糊於室溫發酵一小時後，用湯匙攪拌排出空氣，倒入預先準備的容器裡

  • 5

    將葡萄乾均勻放至麵糊上，冷藏10-14小時

  • 6

    拿出來後放室溫30分～1小時（不打開保鮮膜）

  • 7

    蒸籠先預熱（大火到水滾），將麵糊放入蒸約25-30分後關火，悶5-10分即可。

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