東販小食堂 里昂沙拉

首先製作麵包丁。將法式長棍麵包切成長1cm的方塊。 平底鍋中倒入橄欖油，放入麵包丁煎烤上色。

製作水波蛋。先把雞蛋打在小碗中。 鍋裡放入大量熱水煮沸後倒入醋(比例大約是1ℓ的熱水加3大匙醋)，用湯瓢等在鍋裡繞圈製造出漩渦。 沿著鍋緣內側慢慢倒入雞蛋。煮2分鐘後輕輕撈起。

培根切成棒狀，切除雞胗的硬皮與筋，撒上少許鹽與胡椒。

油倒入平底鍋加熱，煎3的培根。 培根上色後倒入紅酒醋，隨即關火。 將培根放在鋪了廚房紙巾的淺盤上。

將奶油放入4的平底鍋中，煎3的雞胗。

將蔬菜與法式油醋醬混合，盛盤。 放上2的水波蛋、4的培根、5的雞胗以及麵包丁。 撒上胡椒與荷蘭芹碎末。