東販小食堂 草莓泡泡歐芙
2016 年 03 月 14 日發佈
列印
適合草莓產季的白色情人節獻禮
藉由這道香甜豪華的甜點
願甜蜜永伴身旁
出自：
超Q脆皮泡泡歐芙59款：免發酵×易上手×多變化
http://www.books.com.tw/products/0010706281
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 雞蛋 60克
- 牛奶 100克
- 鹽 1撮
- 菜籽油 10克
- 高筋麵粉 25克
- 低筋麵粉 25克
- 鮮奶油 50克
- 細砂糖 5克
- 草莓 6顆
- 杏仁片 適量
- 藍莓 10顆
- 香草冰淇淋（市售） 適量
- 茴芹、薄荷葉 各適量
- 糖粉 適量
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1
將已經計量好的全蛋放入缽盆中，用打蛋器打散。
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2
加入牛奶、鹽、菜籽油（或米糠油）充分攪拌均勻。
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3
加入粉類，用電動攪拌棒（或手持式攪拌器）充分攪拌至沒有結塊、呈滑順狀為止。
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4
覆蓋上保鮮膜，靜置10 分鐘以上醒麵。
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5
將麵糊倒入模型至6 分滿左右。
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6
放入已經預熱好的烤箱中，以220℃烘烤15分鐘後，調降至1 8 0 ℃ 再烤1 5 分鐘。關掉電源，直接置於烤箱中10分鐘（過程中不可打開烤箱門）。
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7
待麵糊確實膨脹、側邊也烤出烤色之後，便完成製作。
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8
小心地從模型中取出，放在網架上冷卻。若烤好的泡泡歐芙黏在模型上難以取下來，可在縫隙之間插入竹籤取出。
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9
將泡泡歐芙縱切對半【若沒有酥脆感，請放入小烤箱中烘烤約1 分半鐘，至呈現酥脆狀為止。】
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10
在缽盆中放入鮮奶油與細砂糖，盆底浸泡冰水使其冷卻，同時用打蛋 器打發
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11
打發至舉起打蛋器時，鮮奶油可以拉出柔軟的尖角為止
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12
草莓去掉蒂頭，切對半
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13
將杏仁片放入160℃的烤箱中烘烤5 ～ 10 分鐘。
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14
將泡泡歐芙放入盤中，用湯匙舀取3 的鮮奶油盛於盤上，再放上4 的 草莓與藍莓。
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15
撒上烘烤過的杏仁片後，舀上一球香草冰淇淋，裝飾上茴芹與薄荷葉，再 從上方撒入糖粉。就大功告成嚕！
