東販小食堂：料理鐵人親授 醬油漬鮭魚卵
2016 年 03 月 07 日發佈
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充滿甘甜滋味的醬漬鮭魚卵，是日式料理中一道絕佳的風味，現在，在家就可以自製這道專屬於您的美味，那麼請跟著我們一起動手做做看吧！
出自 《料理鐵人親授83道私房家常菜》 http://www.books.com.tw/products/0010706272
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 新鮮鮭魚卵 1串
- 鹽 適量
- 味醂 1小匙
- 濃口醬油 5大匙
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1
在大缽盆中倒入較熱的水，加入1小撮鹽，製成溫鹽水。 戴上橡膠手套，放入鮭魚卵，小心地由薄膜將魚卵取下。
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2
溫鹽水變濁後將鮭魚卵放入篩網，更換新的溫鹽水，將全部的魚卵剝開。
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3
去除魚卵的筋膜等，處理乾淨後放入篩網，靜置30分鐘以上，瀝乾水分。
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4
在缽盆中混合味醂與濃口醬油，製成鮭魚卵的浸泡醬汁。 將3放入醬汁中，浸泡約30秒鐘，放入篩網瀝乾，盛入容器。
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5
鮭魚卵若有剩，和4的浸泡醬汁一起放入保存容器中。