蒜味鮮蝦豆腐粉絲煲
2015 年 05 月 25 日發佈
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也是一道很滿簡單但是做完大家會對你刮目相看的料理喔！通常是用帶殻蝦子去煮，但想做成蝦仁也可以，剩下的蝦殻不要丟掉留下來煮蝦高湯，用蝦高湯燉煮的粉絲充滿了蝦子的鮮甜，再加上炒過的蒜泥和辣椒末，超級好吃的啦(●°u°●)
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關於下廚，我想說的其實是⋯
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食材
- 鮮蝦 8－10隻
- 板豆腐 1盒
- 粉絲 2-3把
- 大蒜 3瓣
- 蔥花 適量
- 高湯 適量
- 醬油 適量
- 米酒 適量
- 辣椒 適量
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1
粉絲泡冷水用剪刀剪開，蝦子剪去鬍鬚去除腸泥（若要用蝦仁則蝦殻可留下來煮高湯，整鍋會很有蝦子的鮮味）
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2
板豆腐切片，鍋下油和醬油煎至兩面金黃
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3
鍋中放油，加入蒜泥辣椒(也可以加一些薑末)和一點蔥花炒蝦子，嗆入米酒，炒至兩面稍微變色即可把蝦子挑起來放在碗裡
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4
剩下蒜泥辣椒等調味料加入高湯煮滾，放入粉絲，再加入蝦子一起拌炒，視調味加入醬油糖烹大師和米酒
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5
蝦子拿出，在粉絲上放入豆腐，再把蝦子排成一圈，撒上蔥花，蓋上鍋蓋再悶個5-10分鐘即可