和風鮮蔬燉雞腿
「有朋自遠方來，不亦樂乎？」這時候，以新鮮的食材和頂級的調味來招待賓客最棒了！這道【和風鮮蔬燉雞腿】是將各種食材的原味喚醒後，以「淬釀日式和風醬油露－北海道昆布」為唯一的調味。這款以淬釀工法所製造的醬油露，有著甘露美味，能為簡單的食材帶來超凡的滋味。鮮嫩的雞腿加上昆布的海味，這海陸交融的滋味，真是太美妙了！
食材
- 雞腿 1隻
- 紅蘿蔔 1條
- 洋葱 1顆
- 地瓜 1條
- 乾香菇 10小朵
- 蒜頭 7瓣
- 青葱 3根
- 苦茶油 少許
- 淬釀日式和風醬油露－北海道昆布 80ml
- 米酒 50ml
- 香菜 2根
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1
紅蘿蔔斜刀切塊、地瓜斜刀切塊（紅蘿蔔和地瓜煮軟的時間差不多，所以切的厚度要差不多）、洋葱切塊（剖半後再十字刀）、蒜頭用刀輕壓去皮、乾香菇泡水、青葱切段（葱綠和葱白要分開放）備用。
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2
雞腿的骨頭（蘋果姊姊向肉販買雞腿時，已請老闆將雞骨和雞肉分開放）放在水中搓洗，以去血水（血水是腥味的來源，所以一定要洗乾淨）。
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3
雞腿肉的血水，用餐巾紙擦拭（去腥）。
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4
煉雞油：取出平底鍋，倒入少許苦茶油，將步驟3的雞腿肉的雞皮貼在平底鍋上，開中火慢煎。待雞皮呈焦黃色時，盛起備用。
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5
將步驟1的洋葱、擠出水份的乾香菇（香菇水要留著備用）、葱白放入平底鍋，利用步驟4所煉好的雞油炒香（仍維持在中火）。
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6
待聞到洋葱、乾香菇和葱白的香氣後，放入步驟1的蒜頭續炒（蒜頭炒太久會變苦，所以現在才放）。
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7
待洋葱呈現一點點焦黃的顏色時，加入步驟5的香菇水，放入步驟1的紅蘿蔔、地瓜、葱綠，再加水覆蓋所有食材，蓋上鍋蓋，開大火煮滾。水滾後，轉中火慢燉。
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8
待紅蘿蔔和地瓜煮軟（用筷子搓得進去，就是軟了）後，將步驟3的雞腿肉放入，再加進「淬釀日式和風醬油露－北海道昆布」和米酒，蓋上鍋蓋，開大火煮滾。水滾後，轉中火慢燉5分鐘。最後，將鍋蓋掀開，再煮1分鐘（目的是讓酒精揮發），就燉好了。
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9
擺盤後，將香菜切碎放上，就完成囉。
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10
◎以「淬釀日式和風醬油露－北海道昆布」所熬出的高湯，還能再拿來做【和風涼拌杏鮑菇】。一次做兩道菜，簡簡單單就可準備好兩道菜，宴客料理一點也不麻煩呢。
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當【和風鮮蔬燉雞腿】變成剩菜時，該怎麼辦呢？其實，只要善用家中現有的食材，【和風鮮蔬燉雞腿】就可變身為滑嫰多汁的「親子丼」和濃、醇、香的「紅蘿蔔地瓜濃湯」哦！
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12
【親子丼】的作法：請點選「蘋果愛料理發表的食譜」→親子丼（剩菜料理）
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13
【紅蘿蔔地瓜濃湯】的作法：請點選「蘋果愛料理發表的食譜」→【紅蘿蔔地瓜濃湯】（剩菜料理）
