酪梨栗子忌廉蛋糕

2015 年 12 月 24 日發佈 列印
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Merry Christmas !
之前弄過的酪梨栗子忌廉鮮果撻，用剩了材料，所以mix and match，弄個小小的圓環蛋糕，抹上細膩的酪梨栗子忌廉，加些碎果仁做裝飾，仿星級的精緻蛋糕，最緊要 have fun！另外，因為此蛋糕沒有用雞蛋，所以質感比較厚實，不像海綿般鬆軟。

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 酪梨栗子忌廉︰
  • 酪梨(牛油果) 1個
  • 燕麥奶 120毫升
  • 無糖栗子蓉（罐頭） 220克
  • 糖 3湯匙
  • 蘭姆酒 1/4茶匙
  • *甜度請按個人喜好自行調整
  • 蛋糕：
  • 低筋麵粉 65克
  • 液體植物油 30克
  • 燕麥奶 60毫升
  • 糖 50克
  • 泡打粉 3克
  • 裝飾︰
  • 烤碎果仁
  • 1

    酪梨栗子忌廉︰ 1. 酪梨去核，切細，放入攪拌機，加入燕麥奶，攪拌成忌廉狀`。 2. 栗子蓉放入大碗內，開動打蛋器先打至幼滑，加入酪梨忌廉、糖及蘭姆酒再完全打匀至酪梨栗子忌廉。

  • 2

    蛋糕： 1. 烤箱預熱180度。 2. 低筋麵粉、泡打粉篩好，加入糖。 3. 加入液體植物油及燕麥奶後，快速混合均勻。 4. 麵糊倒入烤模。 5. 放進烤箱180度烘烤20-25分鐘至竹籤插入沒有沾黏即可。 6. 蛋糕脫模後冷卻。 7. 均勻塗抹酪梨栗子忌廉，灑上烘烤過的碎果仁即可。

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